肉末油焖尖椒
[主料]
猪肉：若干
青尖椒：4-5个
[辅料]
盐：少许
黄豆酱：三勺左右
白砂糖：适量
淀粉：少许
料酒：两勺
酱油：一勺
芝麻：少许
口味：中辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末油焖尖椒的做法步骤]
1、尖椒洗干净，一根切成两段，晾干外表水分猪肉切成小丁葱切丝姜丝蒜片
2、在锅中放入少许油，不粘锅，油温七八成左右放入尖椒，双面煎至金黄  成虎皮状
3、如图，尖椒盛出后变软，在盘中备用
4、用煎至尖椒的油，加热，放入葱姜蒜爆锅，或不用太大 小火，油温很热
5、放入东古黄豆酱  小火炒酱  炒出酱香
6、放入 料酒  酱油  白糖调味
7、将尖椒放入锅中翻炒，转大火收汁
8、水淀粉勾芡，收汤
9、盛盘，撒上芝麻
[小窍门]
酱本身就是咸的  盐可放可不放  看个人口味和放了多少酱  不要弄得太咸了  这个很好吃的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜