江西小炒鱼
“ 此菜为江西南部家常代表菜，每年回家省亲，必吃这道菜，难忘家乡的味精。”
[主料]
鲩鱼肉：一块
洋葱：少许
[辅料]
大蒜苗：少许
青辣椒：一个
大蒜粒：少许
姜片：适量
红辣椒：一个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[江西小炒鱼的做法步骤]
1、将鱼肉切大厚片，蒜苗切段，辣椒切菱形片。
2、将鱼肉內放盐，味精，酱油，盐，料酒腌至二十分钟，放入少许淀粉拌匀，放入油里稍微炸几分钟。
3、炸至稍微变色此种程度即可。
4、锅内放油，倒入蒜苗，姜片略炒，再倒入辣椒片洋葱片略炒，再倒入鱼片，加酱油，盐与少许醋，醋要倒入菜中间，放味精，用水淀粉勾芡出锅即可。
[小窍门]
醋要倒入菜中间，快出锅时放醋，味道才香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 海鲜 常见菜式 赣菜