冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】
“ 香辣美味的川菜很多人都喜欢，其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。
这两天我们这儿又降温了，老公念叨着想吃水煮牛肉，说这季节吃着正当时，不仅能享受美味，还能暖胃健脾。虽然是嘴馋找理由，但是说的确有道理。这个季节，煮这么一锅香辣红火的水煮牛肉，
着着也暖和啊，吃起来更是暖心暖胃，谁个不爱？！”
[主料]
牛肉：300克
生姜粉：3克
淀粉：5克
橄榄油：适量
花椒：5克
料酒：15克
红尖椒：10个
油菜：100克
[辅料]
香菜：10克
白砂糖：5克
郫县豆瓣酱：25克
姜：5克
蒜：4颗
盐：适量
豆芽：100克
蛋清：1个
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[水煮牛肉的做法步骤]
11、、牛肉切成薄片，放入生姜粉、淀粉。
22、、再放入盐、料酒和蛋清抓匀，腌两个小时以上。
33、、腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在小黑锅底。
44、、再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用。
55、、大姜和大蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味。
66、、再放入姜蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入盐和糖调味。
77、、煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁。
88、、表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可。
使用的厨具：煮锅
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