土耳其式牛肉末茄子
“ 土耳其人喜欢吃茄子，土餐中有很多茄子菜肴。我做的这道肉末茄子就是土人家中经常拌着米饭吃的主菜。虽然它的名字不很幽雅，karni yarik直接翻成中文是“肚皮上的裂缝”，但还是满形象的，就是划开茄子的肚子添上各种食料。说到味道还真是不错，确实是下饭的一道可口的菜肴。”
[主料]
长茄子：4个小个头
西红柿：2个（其中一个做装饰用）
长青椒：3个（其中两个做装饰）
牛肉馅：250克
洋葱：2个中等个头
香菜：1小把
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
番茄酱：1茶匙
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[土耳其式牛肉末茄子的做法步骤]
1、备好各种食料。
2、将茄子两侧的皮削掉。
3、茄子浸泡在盐水中15分钟
4、洋葱、一个青椒和一个西红柿切成小粒，大蒜和香菜切碎。
5、炒锅中倒适量色拉油，油热后加入洋葱和大蒜炒香后加入青椒。
6、待到洋葱微黄时加入肉末断生。
7、再加入西红柿翻炒。
8、加入适量盐和胡椒搅拌均匀后，加入香菜翻炒几下后关火，备用。
9、茄子挤干，用餐巾纸擦去水分。上油锅中炸。
10、茄子炸至软透，关火。
11、倒出多余的油，只剩底油。用刀子划开茄子，借助勺子借助将茄子整成船形。
12、将炒好的馅料加入茄子中。
13、将番茄酱兑水调成汁，倒入锅中。
14、每个茄子上加盖每个半片青叫椒和一片西红柿，撒上一些香菜末做装饰。
15、上火加盖煮30分钟即可装盘。
[小窍门]
茄子要用嫩的，老的子粒太多影响口感。炸茄子放油要多，茄子要炸透。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 常见菜式 儿童 防辐射 西餐 夏至 重阳节 防辐射