红烧毛豆仔鸭
“ 　　妈妈说夏天吃鸭子比较好，所以现在基本上都不买鸡了，今天妈妈烧了我最爱的红烧仔鸭，在旁边看了过程，觉着很简单呢，味道也蛮重的这个天不想次饭，可以下饭次
　　需要的仔鸭两斤，毛豆半斤。调料：八角两个，生姜适量，小辣椒4个，料酒适量，盐适量，老抽适量，蒜子（独头蒜）两颗，白糖适量，色拉油适量”
[主料]
仔鸭：两斤
[辅料]
毛豆：半斤
[配料]
八角：两个
小辣椒：四个
独头蒜：两颗
白糖：适量
料酒：适量
盐：适量
老抽：适量
色拉油：适量
生姜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧毛豆仔鸭的做法步骤]
1、鸭子洗干净，切块。放入少量的油，烧到五六成热，把鸭块放到油锅里焙油，等鸭油出来些后放入生姜,八角，辣椒炒一下。再放入一勺子白糖，料酒，老抽翻炒下加入没过于鸭肉的开水，等水烧开后开小火慢炖，水收一半后倒入毛豆，蒜子。直至鸭肉烧烂为止
2、装盘，鸭肉的香味浸入到毛豆中去了，鸭肉的油脂被逼出，所以吃起来也不是很腻人
3、味道还是很不错的，可以多加些辣椒，比较下饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 私房菜