辣炒大肠
“ 大肠虽然比较脏难洗，但是只要动手就很快洗净，通过精心炮制，成品出来，口感很赞，食用时，附上两杯小酒，真是人间美味。”
[主料]
猪大肠头：1段
黄豆酱：1勺
红辣椒：3个
青辣椒：3个
料酒：1勺
大蒜：1个
八角：2棵
[辅料]
姜：1块
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[辣炒大肠的做法步骤]
1、将洗净处理过的大肠入高压锅注水加入2个八角盖紧，上炉烧开，听到高压锅响声后，用大火将猪肠压个10分钟左右至熟，降温后捞起。（总之大肠要煮到用筷子能轻松搓进去才好）
2、将青红辣椒洗净切好，大肠也切好。
3、上锅入少量油烧热，先爆香姜蒜，再加入切好的大肠爆炒至大肠有点皱黄皮。
4、分别加入少量料酒，一勺黄豆酱或豆瓣酱拌炒。
5、再将青红辣椒加入，入一丁点盐和适量生抽，几滴老抽拌炒至辣椒熟透关火。
6、成品。
7、将买回来的大肠用面粉和盐抓揉捏，然后用水很快就可以洗干净的，由于我忘记买大蒜和姜，照着步骤做就可以了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜