小米蒸蛋糕的魅力
“ 小米粉通常用来做发糕，今天创意自配方将小米粉融入美食的蛋糕中，其比例是成品的关键。采用制作蛋糕的方法，以蒸制的方式使蒸出来的美味独具特色:它洁白细腻、口感柔软、不油不腻、营养丰富、脱模完整、口味香甜、不塌不陷、膨松程度6.5公寸，外观漂亮、颜值高。”
[主料]
小米粉：140g
低粉：85g
鸡蛋：4个
牛奶：160g
白糖：70g
食用油：40g
[辅料]
白醋：几滴
盐：1g
青丝：少许
红丝：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：神级
[小米蒸蛋糕的做法步骤]
1、准备原料，其他食用油、盐、醋、青、红丝随做随放。
2、将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。
3、蛋黄中加入10g白糖打散搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀、盐。
5、加入食用油搅拌均匀。
6、将小米粉与低粉先拌至均匀，两筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
7、蛋黄糊已搅拌均匀放一旁备用，再制作蛋白糊。
8、将蛋白打至粗泡时加入1/3的糖，继续搅打。
9、打至细泡时第二次加入1/3的白糖继续搅打。
10、打至此状态最后一次加糖、白醋几滴继续搅打至硬性发泡。
11、蛋白糊已打好。
12、取1/3的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
13、第二次加入蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。
14、将最后的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完毕。
15、将蛋糕糊倒入八寸模具中，撒入青丝、红丝点缀一下吧。
16、模具用薄膜覆盖防止滴水。
17、锅中水烧开(水要加足)，上汽后将模具放入笼屉中蒸40分钟，停火后5分钟后可以开盖。
18、蒸好的小米蛋糕已打开锅盖。
19、去掉薄膜，首次试做非常成功。
20、晾至稍凉去掉模具外圈，成品脱模完整。
21、放至菜板上去掉底盘准备切件，美丽的外表，口味独特、造型新颖
22、先将蛋糕切2刀，分割为4块，粗粮小米蒸蛋糕厚度竟达6.5公分。
23、足以看出蛋糕的暄软程度。
24、这是3/4的蛋糕，切开看看蛋糕组织细腻、柔软膨松、香甜可口。
25、俯视看蛋糕膨松，无塌陷现象。
26、此款自配方小米蛋糕，受到家人的一致认可，不油不腻口感好(昨晚做的蛋糕，特意留了一小块，今天上午口感依旧口感好)。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品 面食 家常菜 下午茶