[健康面食系列]茴香猪肉包子
“ 忽然很想吃茴香苗的包子，茴香的清香似乎就在空气中弥漫，美食的诱惑转变为行动的动力，说包就包，下面就开始了。
当、当、当、当，介绍一下主角：（摘自网络）
茴香含有丰富的维生素A、C之外，葫萝卜素及钙的含量也较高，种子可作药用或香料，具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具体用途如下：茴香
1、．促进消化吸收
2、．防感冒：可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。
3、．治扁桃体炎：对成含汁液的水煎液，将其凉后漱口。
4、．吸脓：将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，自然消退。
5、．治冻伤：可用生汁涂于患部，按摩。”
[主料]
猪肉：约7两
茴香：约2斤
面粉：3斤
高粱面：适量
玉米面：适量
[辅料]
盐：10克
酱油：适量
十三香：适量
葱：半棵
香油：适量
蚝油：适量
酵母粉：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[茴香猪肉包子的做法步骤]
1、酵母粉加水化开，加面粉和面。（增加点粗粮营养，加了点高粱面和玉米面。）和到手光、面光、盆光，面团软硬适中，然后放到温暖处醒发。
2、现在可以准备包子馅了，茴香洗净，控水。
3、猪肉，这次切的丁，切好后加盐、酱油、十三香，蚝油拌匀，腌渍一会儿，入味。
4、茴香切好后，加入肉馅，加入十三香、盐、蚝油，葱花，拌匀后再放香油调一下，待用。
5、面发至2－3倍大的时候，就可以包包子了。将面再揉均，掐成大小均匀的剂子，用面杖压成中间厚，两边薄的皮儿。
6、上馅。
7、薄皮大馅十八个褶。
8、来、来、来，集体亮个相。温暖的环境内二次醒发，大约半小时，用手拿起包子感觉很轻，就算醒好了。
9、锅内加足够的水，烧开后包子坯上锅，加盖，小火醒发一会儿，5－10分钟左右，然后大火二十分钟就熟了。
10、蒸熟后不要马上揭锅盖，稍等个分把钟，不然包子受冷会回缩。
11、因为加了玉米面和高粱面，皮儿不白了，是黄黄胖胖的，可以开吃了。
[小窍门]
1、，茴香馅里加些碱面，可以保持在蒸好以后茴香依然很绿，我不爱吃碱面，所以没有加。
2、，热水上锅蒸比冷水上锅醒发的好一些，只是耗时稍长。
3、，蒸好后不要马上揭锅盖。
4、，拌馅的时候最后加香油，因为香油是检验馅子咸淡的。馅子不香说明盐不够，太香就说明盐放多了，这个做的久了就有自己的心得体会了。
使用的厨具：蒸锅
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