黄豆辣椒下饭菜
“ 很喜欢妈妈做的小菜，没有各种添加剂，调味也很简单，但是那种发酵的味道真是令人垂涎。如今成了家得自己来啦”
[主料]
黄豆：1000克
青辣椒：10个
韭菜：300克
红辣椒：适量
[辅料]
生姜：5勺
盐：适量
口味：酸咸
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[黄豆辣椒下饭菜的做法步骤]
1、韭菜辣椒生姜我是上午就洗好，因为老妈说不能沾生水，估计是怕腌制时会霉变吧
2、干黄豆一大碗倒进锅里盖子虚掩煮十分钟，打开盖子晾凉，最后控干水分
3、如图韭菜切段生姜切末辣椒切小丁
4、最后将豆子倒入，放五平勺盐拌匀（喜欢咸一点的亲可以多放一点，本人喜欢淡一点，因为淡一点最后会变的酸酸）放入腌制盒腌制半个月，喜欢更入味可以久一点
[小窍门]
也可以放一点冬瓜或者花生都是不错的。黄豆一定不能煮久，久了就没有那种脆脆的感觉，8至10分钟刚刚好，加上最后晾凉的过程热水会慢慢把豆子泡开的
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