肉桂葡萄干面包
[主料]
高粉：210克
低粉：56克
奶粉：20克
细砂糖：42克
盐：1/2小匙
酵母粉：4克
全蛋液：30克
水：85ml
汤种：84克
黄油：22克
[夹馅]
细砂糖：30克
肉桂粉：1大匙
葡萄干：80克
朗姆酒：适量
[表面装饰]
炼乳：适量
杏仁片：适量（烘焙过的）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[肉桂葡萄干面包的做法步骤]
1、将所有面团原料放入面包机内后油法揉至扩展阶段，发酵至2--2.5倍大。
2、葡萄干用朗姆酒浸泡最少1小时。
3、将夹馅材料中的细砂糖与肉桂粉拌匀，制成肉桂糖。
4、将发酵完的面团排气,略按成长方形后在底下撒一些高粉，从中间往左右擀开，擀成宽25cm长40cm的长方形。
5、翻面后将下方边缘略按平，刷上一层水，将肉桂糖均匀撒在面团上，下方不可撒，以免无法收口。
6、将酒渍葡萄干均匀撒在面团上。
7、把面团由上往下卷起来。将收口处捏紧。
8、整形后等分成8份。
9、用沾了面粉的筷子在面团中间压一下。
10、排在烤盘里放温暖湿润处进行二次发酵。
11、发酵完成后在表面刷上一层全蛋液。
12、烤箱预热，165度约烘焙15分钟取出放凉。
13、将炼乳以线条方式淋在烤好的面包上，再撒上烘焙过的杏仁片进行装饰即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱