红糖黄油蛋糕
“ 红糖黄油蛋糕，用到了大量的红糖，而红糖与黄油的搭配竟是这么的美味！吃到这一款蛋糕，相信你肯定会发出这样的惊叹。红糖颗粒在蛋糕里似化非化，在口感上增添了绝妙的层次。”
[主料]
蛋液：160克（3个）
细砂糖：45克
泡打粉：1/4勺
[辅料]
红糖：90克
黄油：130克
核桃仁：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[红糖黄油蛋糕的做法步骤]
1、将蛋液、红糖、细砂糖放入打蛋盆里（打蛋盆要无水无油）；
2、将打蛋盆放在水温40度左右的盆里，隔水加热，加热过程中不断搅拌蛋液，至糖融化，加热至蛋液达到37度，将打蛋盆离开热水；
3、用电动打蛋器高速打发蛋液，因为加入了大量的红糖，打发的时候不容易形成气泡，所以要有足够的耐心打发，直至蛋液较粘稠；
4、将黄油隔水融化，待温度略降低后倒入蛋糊中，搅拌均匀；
5、将泡打粉与低筋粉混合后筛入蛋糊中翻拌均匀；
6、第一次放入烤熟的核桃仁碎，翻拌均匀；
7、倒入提前铺好油纸的模具中，提起模具略震一下，将蛋糕糊震平整后，再撒上核桃仁碎及红糖颗粒；
8、烤箱提前预热，将模具放入烤箱，170度烤制35分钟，考好后，脱模并放在晾架上室温状态下，晾凉。
[小窍门]
可以调好红糖水，刷在整个蛋糕上，那样吃起来有点湿润的口感，也很不错哦！
使用的厨具：电烤箱
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