冰皮红豆沙月饼
“ 冰皮月饼因为不用烤箱而受到越来越多人的喜欢。不需要太多的技巧，只需要一点点耐心和细心，就可以享受到外皮软糯、内心香甜的小月饼。”
[主料]
易小焙冰皮月饼预拌粉：100克
饮用水：100克（85度以上）
自制红豆沙馅：240克
[辅料]
紫薯粉：少许
抹茶粉：少许
植物油：少许
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[冰皮红豆沙月饼的做法步骤]
1、主材准备好
2100、克易小焙冰皮月饼预拌粉入盆中
385、度以上的的热水浇入盆中，盆下面放一个电子秤，可以轻松看到水量
4、先用刮刀混合均匀，无干粉状态
5、晾到温热时，将面团取出，放在硅胶垫上，手揉成光滑的面团
6、称重，将面团分成9等份，其中一份一分为二，各揉少许抹茶粉、紫薯粉，做成彩色的；再将称重后的红豆沙揉成圆球状
7、取一个冰皮面团，按扁，中间略厚边缘稍薄，将一个豆沙球放在上面
8、左手虎口轻握住冰皮，右手大拇指轻轻按压豆沙，边转边包，封口捏紧
9、用羊毛刷在月饼模具中轻刷一层植物油，然后将冰皮月饼坯放入其中，用手指按平
10、模具扣在垫子上或者盘中，稍用力一压
11、看，一个漂亮的冰皮月饼就做好啦
12、如果觉得白色的太素净，取一小块紫薯面团，填在花瓣里
13、再将包好的冰皮月饼坯放进模具中
14、轻轻按压，带着樱花图案的冰皮月饼又做好啦
15、再来一朵玫瑰花的
16、薄皮大馅
[小窍门]
易小焙冰皮月饼预拌粉轻松做的冰皮月饼，口感软糯；红豆沙的食谱参看前篇。
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