海绵小玫瑰
“ 海绵蛋糕细腻柔软的秘密【海绵小玫瑰】
做过几次海绵蛋糕，口感比较扎实，感觉不如戚风细腻，做的次数不多。后来在一篇日志中发现一个小秘密，也就是在拌和面粉进入蛋糊中的时候，一个小秘密，做到了就可以做出细腻的蛋糕。往下看吧。
把小蛋糕做成玫瑰样，感觉很好呢，小妞儿跟两个姐姐说，我就要玫瑰样的，我喜欢花儿！
是的，花儿总是很美丽，人见人爱！”
[主料]
鸡蛋：6个
油：30克
奶：30克
糖：75克
[辅料]
低粉：100克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[海绵小玫瑰的做法步骤]
11、、材料图。
2、取一个大盆，加上热水，加上凉水，调至水温50度左右，中间坐一个小些的盆，鸡蛋打入盆中，加上全部的糖。
3、启动电动打蛋器，最高速，打约3分钟。关闭打蛋器，蛋液的状态就是这个样子。
4、停止的过程是让打蛋器休息一下，接下来还是全速启动。再打约5分钟，蛋糊已经打好，打好的蛋糊有明显的纹路，关闭打蛋器，抬起后，蛋糊滴落在盆中的蛋盆中，有明显的痕迹，久久不消失。
5、将面粉过筛，直接入盆中，蛋糊可以支撑起面粉的，不会落下去。
6、要开始拌糊糊了，橡皮刀从盆底插入，直接翻起来，这样一个动作，一定要重复100次以上，一定要记得哟，这是保证蛋糕口感好的关健。不用担心消泡，只要用这个手法，不会消泡的。
7、将油和奶充分拌均匀，无分离现象。
8、取出一点儿蛋糊，用翻拌法，将水油混合物跟蛋糊拌均匀，。
9、再将这部分蛋糊倒回蛋糊中，用翻拌法充分拌均匀。
10、拌好的蛋糊分装在小模具中，我打的糊糊多了，实际用上7分满是最好的。
11、烤箱预热180度，放入蛋糕模，
12、中层20分钟，出炉放凉脱模。
[小窍门]
1、、全蛋打发，坐温水，效果很好。
2、、分两段式打蛋，人和打蛋器都可以休息一下。
3、、全蛋一定要打到位。
4、、蛋糊和粉一定要拌均匀。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类： 甜品