抹茶蛋糕卷
“ 看看这款蛋糕卷的纹路是不是有点象熊猫，样子很可爱！”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：80克
细砂糖（蛋黄中10克，蛋白中30克）：40克
[辅料]
鲜牛奶：50克
玉米油：40克
抹茶粉：10克
白醋：5滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[抹茶蛋糕卷的做法步骤]
1、准备材料
2、将蛋白和蛋黄分离
3、牛奶和油混合，加入10克糖和匀
4、分两次筛入低筋面粉拌匀至无颗粒
5、蛋白中加入5滴白醋，分三次加糖用打蛋器打发
6、蛋白糊分1/3倒入蛋黄糊中拌匀，将拌好的面糊重新倒入余下的2/3蛋白糊中翻拌均匀
7、拌好的面糊分一半出来，倒入抹茶粉拌匀
8、烤盘中铺上油纸，先倒入抹茶面糊，轻轻抹平，再倒入蛋糕糊抹平，在台上用力镇几下，消掉气泡
9、在预热好的烤箱中175度，烤25分钟，蛋糕表面上色即可
10、蛋糕晾一会儿，到能用手摸的程度即可，底面铺一层保鲜膜，稍用力将蛋糕卷成卷，放冰箱冷藏一个小时后，取出切成小件，即可食用
[小窍门]
一定要选新鲜的鸡蛋，分离蛋黄和打发蛋白都比较容易
使用的厨具：搅拌机、电烤箱