红烧牛肉
“ 牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量却很低，味道鲜美，深受大众的喜爱。牛肉有滋养脾胃、强筋健骨、止渴止涎等作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬补益的佳品。天气转凉，提前做准备吧。”
[主料]
牛腩：750克
生姜：4片
桂皮：1小段
草果：1个
香叶：2片
八角：3个
花椒：适量
干红辣椒：4个
京葱：适量
香葱：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
黄酒：适量
郫县豆瓣酱：2汤勺
黄豆酱：2汤勺
口味：中辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧牛肉的做法步骤]
1、牛腩清洗干净，切块（2-3厘米）。冷水放煮锅焯水，水开略煮捞出清洗干净。
2、红烧牛肉所需调料集合图。
3、炖锅烧热，放适量油。
4、油烧热后，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。
5、放入生姜爆出香味后放入牛肉翻炒均匀。
6、放入黄酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京葱段。
7、一次加足开水，加适量白糖调味，大火烧开转中小炖至牛肉完全熟透。牛肉接近八分熟，可根据个人口味加适量盐。炖牛肉可适量多加些水，炖菜或下面条都很好。
8、红烧牛肉盛出撒香葱碎。
[小窍门]
1、、炖牛肉要一次加足水，味道更好。
2、、不喜欢辣味，郫县豆瓣酱可不加，直接用黄豆酱，酱香味会比较突出。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜