冰皮月饼
[主料]
糯米粉：45克
粘米粉：35克
澄粉：20克
糖粉：50克
色拉油：适量
牛奶：150克
红豆沙：250克
[辅料]
熟糯米粉：50克
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[冰皮月饼的做法步骤]
1、取50克糯米粉炒熟，当手粉用，小火炒略微发黄即可。
2、将糯米粉，粘米粉，澄粉称量好。
3、牛奶与油，糖粉一起搅拌。
4、加入称好的三种粉
5、搅拌至无颗粒状静置30分钟。
6、放入烧开的锅内蒸20分钟，中途开锅搅拌一下。
7、将蒸熟的面糊搅拌至表面光滑，放凉就是冰皮。
8、豆沙馅搓成20克/个小球。
9、冰皮分成30克/个小球。
10、在手上拍点手粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。
11、放上一个豆沙球， 用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推。
12、至到把豆沙包裹住，收口。
13、包好的冰皮球在手粉里滚一下。
14、然后把冰皮球放进模具里，按压成型即可。做好的冰皮好可爱。
15、南瓜皮莲蓉馅
16、抹茶皮豆沙馅
17、草莓皮里芝麻馅
18、开始装盒
[小窍门]
这个份量一次只能做10个冰皮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 糕点 家常菜