凉拌手撕鸡
“ 天热时，凉拌手撕鸡是非常入味的一道爽口菜，这时如果把鸡汤稍稍加工，也可以做一道非常应季的营养鸡汤。
这样就变成一式两菜！ 又有菜，又有汤，还很方便，适合懒人。”
[主料]
鸡腿肉：3只
莲子：10克
黄芪：4片
枸杞：适量
香菜：10克
小红椒：3个
姜：3片
蒜：一根
[辅料]
油：20g
盐：10克
香油：10克
料酒：10克
美极鲜：5克
味精：5克
鸡精：5克
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[凉拌手撕鸡的做法步骤]
1、锅中烧水，加姜片和料酒。沸水放入鸡腿肉，过水洗净。莲子、枸杞提前泡好备用。
2、将鸡腿肉、莲子、黄芪放入内锅，加水至4刻度。
3、外锅加1.5量杯水，将内锅放入外锅中。
4、加盖按下开关，煮至开关跳起。
5、将鸡腿肉捞出，放入冰水中浸泡3分钟。再加半量杯水至外锅，加盖按下开关继续炖煮莲子黄芪。
6、取出鸡肉撕成细条。将香菜和辣椒洗净，切小段，蒜切成末。
7、热油，放入蒜末和辣椒爆炒，再加香菜梗和其他调味料制成酱汁。
8、将鸡丝和香菜叶放入，搅拌均匀。
9、电锅开关后，加枸杞焖一会。然后加盐调味即可。
[小窍门]
温馨提示：
1、不喜欢黄芪味道的可以少加一点，喜欢甜一点的可以加些红枣。
2、鸡腿肉要选择新鲜腿肉。
3、电锅外锅第二次加水是为了让莲子炖得更烂一点。
4、煲汤时，盐要最后加喔。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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