美味不可挡——香辣鸡排
[主料]
鸡胸肉：300克
[辅料]
盐：适量
孜然粉：适量
淀粉：适量
面包糠：适量
辣椒粉：适量
五香粉：适量
鸡蛋：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香辣鸡排的做法步骤]
1、鸡胸肉片成三片（一块）
2、 用刀尖把鸡胸肉的筋膜斩断（这样炸出的鸡排不会缩小）
3、胸肉放盆里，放入盐 辣椒粉 孜然粉 （多些） 五香粉 淀粉 料酒抓匀腌制    （放冰箱里二小时）
4、把淀粉  鸡蛋 面包糠分别放三个碗里备用
5、把腌好的鸡胸肉先蘸上干淀粉
6、然后在打散的蛋液里打个滚
7、最后蘸上面包糠。用手压实，以免脱落
8、半成品的鸡排都放盘子了待用
9、锅倒油烧热（大约4 5层油温）放入鸡排炸两面金黄即可
10、放到漏勺里控油
11、  切条装盘 蘸番茄酱，比街上卖的好吃。而且还卫生
[小窍门]
1、鸡胸肉的筋膜一定要斩断，否则炸出的鸡排会缩小，而且不熟
2、用刀切鸡排的时候，刀要快落，就像铡刀铡东西一样，这样
切出的鸡排 不碎，整齐美观。
使用的厨具：炒锅
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