汽锅鸡
“ 汽锅鸡除了鸡肉鲜美之外，关键在于汤，汽锅里不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高温加热，逼出鸡肉的油质和水份，所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁，颜色较深。”
[主料]
鸡腿：800克
香菇：1个
胡萝卜：1个
葱：1棵
姜：1块
八角：1茶匙
花椒：1茶匙
盐：2勺
[辅料]
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[汽锅鸡的做法步骤]
1、鸡腿剁小块加入料酒、盐、八角、花椒、生抽抓匀腌制2小时
2、葱切段、老姜片
3、胡萝卜切丁
4、泡发香菇，切薄片
5、锅盖卸下盖饵，反扣在蒸锅上，腌好的鸡块放入汽锅
6、鸡块上铺上香菇片、胡萝卜丁，撒上葱段、姜片
7、汽锅放在蒸锅盖上，蒸锅周围用毛巾包严，防止蒸汽流失，大火烧开水，转小火蒸2小时
8、蒸好端下来
9、汤汁鲜美
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 云南菜