葱油大排面
[主料]
大排：1块
蛋清：1个
面粉：1汤匙
淀粉：2汤匙
葱：1根
面条：1把
[辅料]
胡椒粉：半茶匙
盐：半茶匙
八角：1颗
冰糖：4颗
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[葱油大排面的做法步骤]
1、用刀背拍打大排，打断经络。
2、在盘中放入蛋清，盐，胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀，放入大排，腌制15分钟。
3、用一勺面粉，一勺淀粉，两勺水调匀成面浆。
4、将腌制好的大排裹上面糊。
5、油锅中放入葱段，至发出呲磁声，放入大排，炸至金黄捞出。
6、在炒锅中加一勺炸大排的油，炸过的葱，生抽，老抽，冰糖，一碗水，煮开后放入大排。
7、煮至大排酥软上色，放入面条。
使用的厨具：炒锅
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