最爱蛋黄酥
[油皮]
低筋面粉：250克
白油：40克
糖：24克
水：124克
[油酥]
低筋面粉：200克
白油：100克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、咸鸭蛋轻轻磕破蛋壳，取出蛋黄。
2、蛋黄用白酒浸泡10分钟左右。
3、烤箱170度烤5分钟左右出油。
4、豆沙分成25克每个。
5、每个豆沙包入一个蛋黄。
6、都包好蛋黄备用。
7、油皮和油酥材料分别活成面团，松弛20分钟。
8、油皮平均分成20份
9、把油皮擀成皮包上一个油酥。
10、全包好油酥，松弛10分钟。
11、把一个面团擀成牛舌行。
12、翻面由上而下卷起来。
13、盖盖子松弛15分钟。
14、再次擀成牛舌行。
15、翻面卷起来。
16、松弛15分钟。
17、取一个卷擀圆形，包入一个豆沙蛋黄。
18、包好了哦，收口朝下。
19、刷两遍蛋黄液然后撒黑芝麻，入烤箱170入烤20分钟左右。
20、美味的蛋黄酥……酥……酥……
使用的厨具：电烤箱
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