雪里蕻炒牛肉丁
“ 牛肉中的肌氨酸含量高过于其他任何饮食，是补充体力的最佳食材，夏天吃牛肉能够更好的增长肌肉，增强力量。牛肉中含有大量的维生素B6，夏天吃牛肉能够更好的增强免疫力，促进蛋白质新陈代谢和合成。”
[主料]
牛肉：150克
[辅料]
雪里蕻：200克
[调料]
盐：少许
老抽：少许
鸡精：少许
葱：少许
蒜蓉：少许
辣椒：少许
料酒：少许
蚝油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[雪里蕻炒牛肉丁的做法步骤]
1、牛肉切片。
2、改刀切成丁。
3、葱、蒜、辣椒改刀待用。
4、炒锅上火放油烧热，下入牛肉丁煸炒。
5、将牛肉丁煸干水分，烹入料酒，放蒜蓉、辣椒段爆香。
6、放老抽上色。
7、放入切碎的雪里蕻。
8、加省许盐、蚝油、鸡精提味，快速翻炒均匀。
9、洒上小葱花，快速炒均匀，即可出锅装盘。
10、成品。牛肉干香，雪里蕻软烂，佐酒下饭两相宜。
[小窍门]
1、.油烧热后要先下牛肉，煸干水分后再放辣椒、蒜蓉。
2、.蒜蓉爆香后，给牛肉上色、调味。
3、.雪里蕻较韧，可提前调味上笼蒸20分钟，促其软化。喜欢韧一点的，可省略此步的。
3、.出锅前洒上葱花，葱香味更加浓郁，增加成菜色泽。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐