小鸡炖宽粉蘑菇
“ 小鸡炖蘑菇乃东北名菜，蘑菇要用晒干的榛蘑才正宗哦。我加了宽粉，味道又多了一层，好吃。大冷天吃上这道菜，美在嘴上，暖在心里。”
[主料]
农家小笨鸡：半只
榛蘑：适量
红薯宽粉：适量
[辅料]
生抽：2大匙
八角：1个
葱：适量
盐：适量
姜：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[小鸡炖宽粉蘑菇的做法步骤]
1、三姨家养的笨鸡，又肥又大，半只就这么多呢。斩成小块，焯水后以温水洗净备用
2、红薯宽粉用凉水泡软
3、提前泡上晒干的榛蘑
4、泡软后的榛蘑择洗干净备用
5、锅里注油烧热，爆香葱姜、八角
6、下鸡块煸炒至表面微微焦黄
7、加生抽
8、继续煸炒两分钟
9、加足量热水
10、烧至沸腾后下洗净的榛蘑
11、加盐调味，改小火慢炖
12、待汤汁剩下三分之一，鸡肉软烂时(多了近一个半小时，鸡肉都脱骨了)，下泡软的宽粉
13、再炖三五分钟，至宽粉变软无硬心即可
14、为了吃时保温，我把炖好的鸡肉转移到加热后的铸铁珐琅锅里，直接端上桌
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐