红烧丸子
“ 红烧丸子是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、耗油等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤，烧开收汁，装盘即可。味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。”
[主料]
猪肉馅：500g
葱：适量
姜：两片
面包糠：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
生抽：两勺
料酒：3勺
老抽：1勺
蚝油：2勺
盐：适量
花椒：适量
八角：适量
植物油：适量
糖：1勺
口味：咸香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧丸子的做法步骤]
1、放肉馅里的葱姜切沫
2、炝锅的葱姜切片
3、肉馅中放入葱姜沫，一个鸡蛋，一勺生抽，两勺耗油，一勺料酒，适量盐，适量淀粉，适量面包糠
4、朝一个方向搅拌均匀
5、把肉馅团成丸子
6、全部做完
7、锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子
8、炸至金黄
9、盛出待用
10、把锅中油倒出，留适量底油，爆香葱姜花椒八角
11、放入一勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，一勺糖，适量盐
12、放入适量清水
13、放入丸子，大火烧开
14、把汤耗干即可关火
15、摆盘，剩一点点汤汁浇到上面即可
[小窍门]
猪肉馅要买肥瘦相间的，做出来的丸子Q弹超香
使用的厨具：炒锅
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