青菜肉丝面
“ 请输入菜谱描述”
[主料]
汤骨：1根
后腿肉：半斤
鸡毛菜：6两
西红柿：1个
面粉：根据个人食量
[辅料]
葱：少许
姜：少许
酱油：少量
盐：少许
冰糖：少许
口味：其他
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[青菜肉丝面的做法步骤]
1、汤骨洗净，煮开去血沫，冲洗干净，放入砂锅，加葱、姜、黄酒煮开后小火慢炖，1.5--2小时左右，加盐少量。汤好了。
2、腿肉洗净，切肉丝，鸡毛菜流水洗净，葱末、姜丝备用。
3、锅里清水烧开，鸡毛菜烫熟。
4、铁锅放油，油热放葱末、姜丝煸出香味下入肉丝（肉丝用黄酒腌制一会儿），变色后加酱油、冰糖、盐、少许水，肉熟后，加入西红柿、少量水，盖锅小火再煮5分钟。浇头好了！（盐稍微比平时烧菜多些，面条是淡的哟！）
5、面粉清水和匀，软硬适中，硬点儿面条有嚼劲，太硬机器会坏的。
6、面揉好盖好醒10分钟。
7、我的厨房必备，电动压面机！！醒好的面再揉一揉，切略厚的片，开动压面机，放入面片，看薄皮出来了，折叠后再压，反复多次，这样的面条会很劲道。之后每调整一次厚度只需压一边就行了。
8、压出面条没拍到，遗憾！
9、面条下熟，捞出，舀上骨头汤，放入肉丝、鸡毛菜。一碗色、香、味俱全的青菜肉丝面上桌了！！！
[小窍门]
自己压的面条干净，不加添加剂，面条是很清的，没有很多沫。除了骨头汤时间稍微长些，其他耗时很短。
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类： 面条