菜干焖肉
“ 家里种有匙羹白，直接炒我基本不吃，但是晒干了，嫩肉煲汤都比较爱哦。”
[主料]
菜干：适量
肉：适量
[辅料]
姜：几片
八角桂皮香叶等：适量
[调料]
油：适量
生抽：适量
冰糖：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[菜干焖肉的做法步骤]
1、菜干提前半天冷水浸泡。泡开叶子后清洗干净，小心清洗叶根和叶片，要不然有泥沙藏里面，特别是买的，更要注意洗干净。
2、菜干清洗干净，切成小段。
3、准备几片姜，我肉是提前准备好在冰箱里的，若是没有的话这里要准备好肉，切大块的肉。
4、热锅下点油，放入肉，小火煸炒，目的是让肉出点油，让肉香点。
5、肉表面有点焦黄时，加入姜片。
6、接着加入生抽，冰糖，小火翻炒到糖基本融化。
7、糖基本融化了。
8、加入热水，最好是热水，没准备的话就冷水吧，没那么讲究。
9、洗点八角桂皮香叶陈皮之类的，平时喜欢放什么就放什么。
10、倒入菜干，加入香叶等香料。大火烧开换小火慢炖。
11、若是冬天若是有时间的话，那么就一直慢慢烧到合适的烂度，但是现在夏天，来着煤气厨房好热啊，所以前面加少点水，烧二十分钟这样，水干得差不多了，接下来就换锅。
12、用合适的碗装起来，煮饭时拿个蒸架，放上面蒸。我家煮饭用的电压力锅，所以，菜干会烂的。普通锅没试过。
13、饭煮好了，菜也好了。我经常这样偷懒，特别是夏天，省好多时间，又不用厨房一直来着煤气热哄哄的。
[小窍门]
最后那步可以一直用炒锅炖烂，或者换炖锅，我是偷懒省事怕热。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜