香辣铁板豆腐
“ 话说上次去败家的时候就顺带买了这个铁板，刚买回来的时候还说折腾点啥好吃滴
但洗干净之后放在柜子里就忘得一干二净了，
不过这也是我经常干的事儿，看见喜欢的就会买，买回来搁置在那里看看
这属于强迫症么
不过说实话，我第一个想到的关于铁板的菜谱就是铁板鱿鱼
因为我自己也经常去吃，但是某位同学说想吃豆腐，没办法，那就随了某人的愿望吧，免得说会做饭滴欺负不会滴，一早自觉去买好了菜，才去忙自个儿的，我睡到自然醒，才起来开始折腾”
[主料]
豆腐：500g
[辅料]
辣椒粉：15g
蒜末：4g
葱花：3g
葱段：4g
盐：2g
鸡粉：3g
豆瓣酱：15g
生抽：10ml
水淀粉：10m
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[香辣铁板豆腐的做法步骤]
1、洗好的豆腐切厚片，在切条，最后切成小方块
2、热锅注油，烧制六成热，倒入切好的豆腐炸制，其间要小心翻动，豆腐会黏锅，力气太大豆腐会碎
3、炸到豆腐金黄色的时候就可以出锅沥干油备用
4、大蒜切碎末备用
5、准备好辣椒末
6、葱洗净切长段备用
7、锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜欢辣的可以不放
8、转小火放入辣椒粉继续炒香
9、再放入少许豆瓣酱，炒匀
10、再加入适量的清水，翻炒匀，煮至沸
11、再加入适量的鸡粉
12、放入适量的盐调味
13、在加入少许生抽
14、放入炸好的豆腐块
15、翻炒均匀，再继续翻炒一分钟
16、最后放入调好的水淀粉
17、铁板放在煤气罩上面加热备用
18、在加热好的铁板上面放入适量油摆上葱段
19、盛出炒好的豆腐，装入铁板上面撒上切好的葱花即可
20、看着就想吃的感觉有木有
21、 步骤虽多，但是操作简单，大家可以试试，据某人说味道相当可以
[小窍门]
要注意的:1.炸豆腐其间要小心翻动，以免糊锅，但是也要小心豆腐不要弄坏
2、.爆香辣椒粉的时候一定要小火，以免糊锅，
3、.铁板烧热的时候拿的时候一定要带厚手套，以免烫到
使用的厨具：炒锅
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