黑麦法式乡村面包
[主料]
黑麦粉：350克
[辅料]
牛奶：230克
酵母粉：3克
[配料]
橄榄油：28克
糖：1大勺
盐：1小勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑麦法式乡村面包的做法步骤]
1、将牛奶和橄榄油放入面包机中， 倒入面粉，糖和盐分放在面包机的各一角， 中间挖个洞放入发酵粉；
2、搅拌20分钟后将面团和好， 放入盆中， 上面盖上保鲜膜；
3、待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹， 面团的第一次发酵就完成了；
4、将发酵好的面团放在案板上先排气， 再滚圆；
5、发酵筐表面均匀撒层过筛后的面粉， 将面团放入；
6、将发酵筐放入烤箱中，再在边上放碗开水，关闭烤箱门， 让面团在温暖湿润的环境下自然发酵；
7、待面团在发酵筐中发酵到九分满时， 拿出来倒扣在烤盘上；
8、再在面团表面划上十字口；
9、放入预热好的180度烤箱中，烘烤30分钟即可；
[小窍门]
1、. 法式乡村面包对于面团的要求并不严格， 无须将面团搅拌能出现薄膜状， 因此我采用省事的一次将所有的原料倒入搅拌；
2、.注意面团需两次发酵， 第一次发酵将面团发至2-3倍大，再排气， 滚圆， 进行第二次发酵； 这时可以放入烤箱内， 同时放入一碗开水， 为面团营造在温暖湿润的环境发酵；
3、.这次我用的是发酵藤筐，注意一定要先在藤筐表面撒层过筛的面粉， 避免面团粘连好脱模； 发酵好后再在面团表面划上十字口；
4、.  先将烤箱预热180度， 将发酵好的面包放入烤箱中， 35分钟即可。 个人觉得方子里的水量有点大， 可以减少10克牛奶试试。
使用的厨具：电烤箱
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