焦糖脆皮小蛋糕 “ 这款小蛋糕将红糖直接放在面糊表面烘烤,产生了焦化变脆效果,很别具风味,推荐大家试一试。” [主料] 葡萄干:50克 朗姆酒:60克 黄油:100克 低粉:80克 奶粉:10克 泡打粉:1/2小匙 香草精:1/2小匙 牛奶:30克 蛋白:30克 糖粉:70克 红糖:2大匙 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:简单 [焦糖脆皮小蛋糕的做法步骤] 1、葡萄干加朗姆酒浸泡约1小时以上。 2、挤干后均匀地铺在小蛋糕模底部备用。 3、黄油室温软化后筛入低粉、奶粉和泡打粉的混合物,并加入香草精。 4、用刮刀稍微拌和。 5、用电动打蛋器由慢速至快速搅拌均匀。 6、分次加入牛奶搅拌均匀。 7、再分次加入蛋白,继续快速搅打均匀。 8、加入糖粉。 9、继续快搅成光滑细腻的面糊。 10、用勺子将面糊盛入模具内约八分满。 11、表面均匀地筛上一层红糖。 12、烤箱180度预热,烘烤20分钟左右。(根据自家烤箱和纸模大小调节。) 使用的厨具:打蛋器、电烤箱 所属分类: 烘焙 蛋糕