焦糖脆皮小蛋糕
“ 这款小蛋糕将红糖直接放在面糊表面烘烤，产生了焦化变脆效果，很别具风味，推荐大家试一试。”
[主料]
葡萄干：50克
朗姆酒：60克
黄油：100克
低粉：80克
奶粉：10克
泡打粉：1/2小匙
香草精：1/2小匙
牛奶：30克
蛋白：30克
糖粉：70克
红糖：2大匙
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[焦糖脆皮小蛋糕的做法步骤]
1、葡萄干加朗姆酒浸泡约1小时以上。
2、挤干后均匀地铺在小蛋糕模底部备用。
3、黄油室温软化后筛入低粉、奶粉和泡打粉的混合物，并加入香草精。
4、用刮刀稍微拌和。
5、用电动打蛋器由慢速至快速搅拌均匀。
6、分次加入牛奶搅拌均匀。
7、再分次加入蛋白，继续快速搅打均匀。
8、加入糖粉。
9、继续快搅成光滑细腻的面糊。
10、用勺子将面糊盛入模具内约八分满。
11、表面均匀地筛上一层红糖。
12、烤箱180度预热，烘烤20分钟左右。（根据自家烤箱和纸模大小调节。）
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕