红糖荷包蛋
“ 红糖荷包蛋，撬动了我小时候的记忆，那时候这是最好的滋补食材。如今，它依旧是传统温州人选择滋补的上品，也是温州女人主要的月子点心之一。值得一提的是，古法红糖与土鸡蛋等食材也是它美味进补的关键。”
[主料]
土鸡蛋：2个
红枣：8颗
枸杞：酌情
[辅料]
红糖：酌情
黄酒：酌情
生姜片：3片
口味：甜味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[红糖荷包蛋的做法步骤]
1、准备工作比较简单，生姜切个两三篇即可，红枣对半切泡发15分钟。
2、倒一碗水，烧开后将红糖、红枣，生姜片、枸杞倒入锅中先焖煮一会，让其出味。然后酌量放入红糖和自家酿的黄酒，搅拌后，继续煮。
3、开小火，将鸡蛋直接打入锅中，自然成型入味。
4、双手奉上红糖荷包蛋，暖暖的关怀从双手传来。
5、控制好火候，鸡蛋不要太熟哟，咬下去，蛋黄慢慢流出来，就刚刚好。
[小窍门]
1、.控制水量，烹饪过程中，会蒸发掉一些。
2、.如果作为月子餐，往往不加水，直接用自家酿的黄酒或米酒作汤底。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 快手菜