营养下饭菜-【毛豆炒肉】
“ 很多时候我还是很喜欢这种简单的家常小炒，不但简单而且美味、营养更是下饭菜，所以很多时候也会做这个菜，米饭无形中就多吃了一点。”
[主料]
毛豆：300克
猪肉丁：200克
[辅料]
葱花：适量
姜丝：适量
[配料]
食盐：适量
糖：1g
绍酒：少许
生抽：一勺
老抽：少许
蚝油：少许
水淀粉：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[毛豆炒肉的做法步骤]
1、毛豆炒肉食材。
2、 肉丁水洗后控水然后加入一半的绍酒、盐少许、抓匀后倒入水淀粉抓匀在放入少许油搅匀即可备用。
3、毛豆水开后入水中焯2分钟左右。
4、捞出的毛豆入冷水中过一下。
5、锅热了放入油，油温5成热放入花椒炸香捞出放入葱花炸出葱油味捞出。在放入肉丁滑炒至肉变色。
6、 在放入生抽、老抽翻炒匀。淋入少许热水和白糖、盐。
7、倒入处理好的毛豆。
8、炒匀称，淋入少许香油出锅即可。
9、装盘即可食用。
[小窍门]
1、、毛豆焯水一下可以去掉豆腥味，也可以更容易熟，后放豆子比烂一些，如果炒很硬口感不好。
2、、上浆也可以用蛋清，家里做菜简便用油方便，这个随个人喜好即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜