隔水炖莲藕排骨汤
“ 排骨藕汤是湖北省的一道传统名菜，该菜品是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。成品鲜香味美，营养丰富，开胃益血，具有补气补钙的功效。”
[主料]
排骨：900g
莲藕：400g
[辅料]
葱：1段
姜：1块
枸杞：10粒
甘草：2片
[调料]
盐：少许
白胡椒粉：2g
料酒：2勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[隔水炖莲藕排骨汤的做法步骤]
1、排骨900克清洗干净，浸泡出血水，莲藕一节去皮，葱姜，枸杞，甘草。
2、莲藕切成等大的滚刀块，泡在水里防止变色。
3、锅中放入适量的清水，排骨凉水下锅，放葱姜，料酒去腥。
4、水开后煮3分钟，煮出排骨的血沫和杂质。
5、捞出来用温热水清洗几遍，放入炖盅里。
6、放入莲藕，葱，姜，枸杞，甘草，加入热开水。
7、盖上盖子，炖2-2.5小时，2个小时的时候开盖放盐，白胡椒粉调味。
8、隔水炖出来的排骨莲藕汤，汤清澈香甜，莲藕粉糯，排骨软烂。
9、春季易上火，建议采用清炖的菜品，营养健康。
[小窍门]
1、、排骨提前焯水清洗干净。
2、、炖的时候不要用铁锅，莲藕容易变黑。
3、、盐不能早放，排骨不容易熟，出锅前20-30分钟再放盐，白胡椒粉调味。
使用的厨具：炖盅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐