红烧牛肉面
“ 我过生日妈妈给我做过的牛肉面，老公生日我也把爱❤️传给他”
[主料]
牛腩肉：适量
[辅料]
花椒：1勺
大料：3个
香叶：3个
冰糖：3勺
老抽：适量
生抽：适量
香菜：3个
盐：0.5勺
姜：4块
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：未知
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、牛腩泡出血水后，沥水放一层肉、放花椒、大料，盐、姜香叶，再放剩余的牛腩。搁置一刻钟。
2、放凉水跟肉持平，进电压锅40分钟。每家高压锅都不相同。
3、汤一定要留！把佐料都挑出，肉取出单放。热锅放油，火不要太大！4成热时放冰糖，20多粒，炒成黄色小颗粒没有完全融化时，放肉翻炒，肉完全变色放老抽，2铲子。继续翻炒放汤，跟肉持平。大火煮开，挑中小火
4、因为不是小火所以汤下去的快，汤还有一半时放一铲子生抽，和适量盐，自己偿咸淡。一点辣椒面
5、最后火不变，锅内一直翻滚，不时的翻炒，收汤汁、肉上色（也可以用铲子轻轻压一压锅内的肉，牛腩更进味）。
6、不要耗干，留一点汤。因为和面条一起吃不能太干。
7、煮面，沥干盛碗里，盛牛腩，浇汁儿，放点香菜，好看又提鲜味。
8、给老公过生日咯，面条吃到最后放一点醋更好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条