肉皮冻
“ 肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品,肉皮冻它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉，制作简单，回味无穷，美容养颜效果极好，受众多女性追捧！”
[主料]
猪皮：500克
[辅料]
八角：2克
香叶：1克
花椒：1克
小茴香：1克
干辣椒：2个
大葱：1根
姜：1块
辣椒油：适量
胡椒粉：适量
醋：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[肉皮冻的做法步骤]
1、准备材料，将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛。
2、放入开水锅中煮10分钟捞出。
3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4、切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
5、将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口。
6、放入锅中加水、生姜、大葱加切好的猪皮。
7、大火烧开后，撇去浮沫。（浮沫一定要撇干净）加少许盐、酱油小火熬二个小时左右。
8、滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将汤汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
9、调料汁把大蒜切成碎末，倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉搅拌。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。
[小窍门]
1、、处理猪皮时一定要将肉皮的油脂去干净，用开水清洗。
2、、煮肉皮冻时一定要将浮沫撇干净，反复多撇几次。
3、、煮肉皮冻的水量不要太多，水量是猪皮的两倍即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜