红烧排骨海带
[主料]
排骨：500克
海带：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
桂皮：适量
八角：适量
花椒：适量
香叶：适量
[配料]
老抽：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧排骨海带的做法步骤]
1、将排骨切段，加入葱、姜过热水，撇去浮沫，大概煮20分钟捞出备用，焯排骨汤留着备用
2、海带切丝备用，辅料备好。
3、锅中加油，放入花椒、干辣椒抄香后捞出备用。
4、炒香后的油中加入适量白糖（最好是冰糖）抄出颜色后放入排骨，加入少量老抽、适量生抽上色。
5、排骨炒好加入留用的排骨汤，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，中火炖至。
6、排骨炒好加入留用的排骨汤，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，中火炖至。
7、排骨炒好加入留用的排骨汤，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，中火炖至。
8、排骨炒好加入留用的排骨汤，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，中火炖至。
9、排骨炖至30分钟左右后加入海带继续炖至10到15分钟（根据个人喜好时间自行控制），出锅即可
[小窍门]
排骨炖至时间主要看个人口味！焯排骨的汤一定要留用，这样炖出来的排骨香味比较足！另外，抄糖色的时候要用小火慢慢抄糖，抄至锅中糖沫慢慢开始消失时放入排骨！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜