蒸扫帚苗
“ 那天，在市场上买菜，看到一老太太卖扫帚苗，买了一块钱的回来。
也许是自己一天天的年龄大了，常常在看到老年人的时候都会想，有一天，我们也会这样子，我们也会慢慢的变老，常常会有一种怜惜由然而生，感觉这些老年人真不容易，总是会多买些她们买的菜。
妈妈也一天天的变老了，想想自己小的时候，或者说是今天之前，常常会因为一些小事儿跟妈妈别扭，现在想想，自己真是不应该啊。
我们的品质，我们的生活技能，我们的所有一切，全都是妈妈给的，除了感激，我们什么也不能多说。
和谐的生活，多么美好！
蒸菜的技巧也是跟妈妈学来的，几十年的烹饪经验，不需要我再去试验，用妈妈的方法做就可以了。
这次的蒸菜，面粉用的是玉米面，我是从玉米糁中筛出来的，稍有些粗糙，但蒸菜比较松散，吃起来还是不错的。
建议大家在做的时候，用玉米淀粉一半加细玉米面一半，蒸出来的菜口感会很好的。”
[主料]
扫帚苗：适量
玉米面：适量
淀粉：适量
[辅料]
大蒜：适量
辣椒油：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[蒸扫帚苗的做法步骤]
11、、扫帚苗用淡盐水泡十五分钟。
22、、用细筛将玉米糁中的细面过出来。
33、、泡好的扫帚苗淋去水份。
44、、放在大碗中，加香油拌均匀。
55、、加盐拌均匀后，将之前筛出来的玉米面倒入拌均匀。
66、、放在笼格上。大火将水烧开后入锅，蒸六分钟。
77、、大蒜加盐捣成泥。
88、、往蒜泥中加生抽香油一点糖拌均匀。
99、、蒸好的菜蒸菜关火即出锅，放在案板上散热。配上蒜泥，吃吧。
[小窍门]
蒸菜时，先往菜里加油，之后再拌面，蒸好后立即出锅散热，这样子蒸出来的菜比较松散，更好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜