青椒酿肉
“ 这道菜是我妈妈经常做的，每次做好都会送些过来给我们。
青椒酿肉完美的融入了青椒的清香和肉馅的鲜嫩，使其食用过后都会有一种意犹未尽的感觉。
由于对此道菜别有钟爱，便从老妈那里学会了做法，想吃的时候便可得到满足。其实做法很简单。如不能吃太辣的，可以把辣椒里的茎去干净，这样辣味会减少很多。”
[主料]
猪肉馅：320g
青椒：11个
[辅料]
玉米淀粉：3小勺
葱花：适量
姜末：适量
油：适量
[配料]
盐：适量
六月鲜酱油：适量
老抽：少许
白胡椒粉：适量
糖：少许
鸡精：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[青椒酿肉的做法步骤]
1、青椒洗净去籽后，用干布把表皮水擦干
2、准备好肉馅
3、葱姜末
4、肉馅里放入葱姜末、盐、六月鲜酱油、白胡椒粉、糖、淀粉、鸡精，顺一个方向搅拌
5、加入适量清水搅匀
6、把搅拌好的肉馅塞到青椒里
7、用干淀粉封口
8、这是酿好的青椒
9、锅中油稍多点，开中火
10、油热后放入青椒盖上盖闷煎一会
11、煎成虎皮状，再翻面煎
12、煎好后出锅备用
13、余下的油里放入葱姜末炒香
14、倒入六月鲜、老抽和少许糖
15、放入适量清水
16、水开后放入青椒盖盖中小火煮5分钟左右
17、起锅前放点胡椒粉翻炒均匀
18、装盘即可
[小窍门]
最好买小点、皮厚点的青椒，皮薄了容易破
青椒表面的水分一定要擦干，否则煎的时候油会到处溅
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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