自制酸辣凉粉
“ 随着天气渐热，凉粉便成了家中经常食用的菜肴之一。
以前买回来的凉粉，由于怕不干净，做之前我总会把几个面薄薄的切掉一层，总觉得是有些浪费。后来自己学会了凉粉的做法，就再也没买过，吃起来特别放心，口感和味道也非常好，开胃又下饭！而且绿豆具有清热解毒等功效，夏季食用是最为适宜，喜欢的亲们可以试试哦。”
[主料]
绿豆淀粉：50g
清水：450g
[辅料]
葱花：适量
蒜末：适量
花生碎：适量
[配料]
盐：适量
醋：适量
六月鲜酱油：适量
芝麻油：适量
花椒油：少许
油辣子：适量
糖：少许
口味：中辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[酸辣凉粉的做法步骤]
1、准备好绿豆淀粉
2、到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀
3、锅中倒入剩余的350g清水煮开
4、水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火
5、边到边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠
6、关火后倒入容器内放凉成形
7、放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模
8、将凉粉切条（不要切太薄）
9、切好后放入碗内
10、取一小碗，放入蒜末
11、六月鲜、醋、糖、盐
12、把小碗里的调料搅拌均匀后，倒入凉粉内
13、把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油
14、最后加入油辣子，撒上葱花
15、上菜，吃之前将其拌匀即可享用
[小窍门]
在调制凉粉时，火一定不能太大，否则不易调匀
油辣椒可以根据自己口味加减
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜