蔓越纸杯蛋糕
“ 家里常会备些蔓越莓，用来做饼干或蛋糕，蛮好吃的，有时也会拿来直接吃了。
蔓越莓蔓越莓,又称蔓越橘、小红莓,是一种保健水果，它除了富含维生素C之外，它还含有许多种营养素如原花青素，后者是最强有效的抗氧化剂，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍。在美国人的眼中，蔓越莓是一种即能抗氧化，又能防衰老的上好佐餐佳品。”
[主料]
低筋面粉：90克
蔓越莓：30克
[辅料]
鸡蛋：4只
绵白糖：90克
[配料]
牛奶：45ML
玉米油：35ML
柠檬汁：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蔓越纸杯蛋糕的做法步骤]
1、准备食材。
2、把蛋黄和蛋白分离在两个无油无水的盆中。
3、蛋黄盆中30克糖、玉米油、牛奶加入拌匀。
4、加入过了二次筛的低筋面粉，拌匀。
5、蛋白糊滴入柠檬汁打至粗泡加入20克绵白糖继续打发。
6、打至蛋白稍微细腻时，加入20克绵白糖。
7、第三次蛋白打发至粗纹状，加入最后20克糖。
8、最后，蛋白打发至湿性状态，拉起打蛋器有弯钩。
9、取三分之蛋白加入蛋黄糊中。
10、拌匀后再倒回蛋白盆中。
11、装入纸杯，八分满，放入蔓越莓干。
12、烤箱预热180度，放入烤箱，175度，上下火烤40分钟。
13、烤好的蛋糕。
[小窍门]
1、、烤箱温度以自家烤箱为准。
2、、拌的时候要上下切的拌法，不打圈。
3、、拌好之后尽快装入杯中入烤箱哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶