炸红薯糕
“ 秋食红薯正当时，犹记得小时炸红薯糕，还是过年时才炸，看着软糯香甜的红薯糕，那个眼馋😍现在一年四季都有红薯，什么时候想吃，什么时候炸制，幸福😋炸好的红薯糕颜色漂亮极啦😍”
[主料]
红心红薯：适量
面粉：适量
[辅料]
白糖：适量
花生油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[炸红薯糕的做法步骤]
1、红心红薯，（颜色越深，炸出颜色越漂亮。）冷水上屉蒸30分钟。要熟透。
2、剥去外皮。
3、趁热撒上适量白糖。
4、压成泥。
5、适量面粉，红薯要比面粉多，炸出才喧软香酥。
6、和成稍软面团。
7、抹一层熟花生油，既防粘手，炸制时外酥里嫩。饧一会儿。
8、适量油烧五成热，小火。
9、手上抹油，揪适量红薯面，团圆。（一个人炸，免手忙脚乱😅）
10、拍成薄饼。不宜太厚，太厚不宜透。
11、轻轻放入油锅，小火炸制。稍稍定型，用筷子轻轻拨离锅底，防粘锅。
12、待红薯糕漂起，火稍微大一点点，上色均匀还不吸油。但要勤翻面。炸至两面金红捞出控油，装盘。
13、成品。
14、成。
15、软糯香甜。
16、成品。
[小窍门]
白薯，红薯皆可炸制。刚从田里挖出来的红薯，须放几天再蒸，更甜，炸制更喧软。
使用的厨具：炒锅
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