昭通老酱爆鱿鱼
“ 昭通地处高原盆地中，不湿不燥、不寒不热，无冬无夏。不仅盛产五谷杂粮，优质的辣椒、花椒，更拥有大自然的恩赐－－龙泉水。独特的自然环境往往会让一个地方的食材与众不同，昭通酱就是一种。
昭通酱在美食界真的很出名的，可以用它来做炸酱，来做做炒菜和炖菜，甚至可以用来做云南风味的炸酱面。
我还喜欢用昭通酱炒肉末，炒成炸酱，煮面条和米线的时候，就当“帽子”放一点，特别好吃。
这次，来试试昭通曝鱿鱼，不得不说真是好味。”
[主料]
鱿鱼：1条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
尖椒：适量
泡椒：适量
[配料]
昭通老酱：50g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[昭通老酱爆鱿鱼的做法步骤]
1、这个就是昭通酱（样子有点不好看，但是，越不好看的食材才越是好吃，相信这个奥妙大家都懂。）
2、所有佐料处理好。
3、泡椒两个处理好。
4、鱿鱼洗净。
5、切成花刀。
6、热锅里放油。
7、放昭通酱和除葱以外的佐料炝香。
8、最后放上葱段。
9、放上鱿鱼爆炒。
[小窍门]
1、、鱿鱼切好以后可以稍微放点料酒，这次家里没有料酒了就没有放；
2、、昭通酱本来就咸，所以炒的时候放适量的昭通酱以后，就不用另外再放盐和酱油了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜