洋芋擦擦
“ 这个菜还是跟陕北的姐姐学做的呢。”
[主料]
土豆：4个
面粉：适量
[辅料]
肉：适量
西红柿：4个
青椒：4个
洋葱：1个
韭菜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
五香粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：未知
[洋芋擦擦的做法步骤]
1、土豆削皮，洗净，用干布擦干表面水份。
2、用叉子上面的宽孔，把土豆叉丝。
3、叉好的土豆丝用干布或纱布包裹拧干水份。
4、分次把面粉放到土豆丝里面，用手抓匀，再加面粉，直到土豆丝上都裹上薄薄的面粉，再加入五香粉，葱花，少量盐，抓匀。
5、锅内加水烧开，土豆丝放入蒸屉大火蒸15分钟左右。
6、韭菜切小段，加入盐腌制。
7、西红柿切小块，青椒切碎，姜蒜末。
8、炒锅内加油烧热，放入西红柿翻炒，中火慢熬成酱加入青椒碎和姜蒜翻炒放少量盐，熬一会就可以出锅了。
9、熬制好的西红柿酱。
10、备好的炖肉。（这里我用的是五花肉）
11、洋葱，青椒切丝，姜蒜
12、炒锅加油，烧热，放入洋葱和青椒翻炒，断生加五香粉，少量盐，翻炒再把蒸好的土豆丝放入锅中翻炒均匀，把炖好的肉放入锅中一起炒均匀，就可以出锅了。（喜欢吃干一点的可以多炒一会）这样洋芋擦擦就完成啦。其实炒好的这样不加酱汁也是很好吃的哦。
13、把炒好的洋芋擦擦根据个人口味放入韭菜和西红柿酱拌在一起吃，很好吃哦！因为有了西红柿的酸味，和韭菜，吃着香而不腻。
[小窍门]
土豆在裹面粉前一定要尽量把水份挤干，不然就容易沾黏在一起。
土豆在蒸的过程中要用筷子翻搅一下，避免沾黏成坨坨。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜