清蒸海鳗
“ 鳗鱼含有丰富的氨基酸，含有维生素A和E是其它鱼类的6信和9倍。”
[主料]
海鳗：700g
[辅料]
料酒：一匙
盐：一g
蒸鱼豆豉：二匙
油：40g
姜：3g
葱白：3g
葱叶：2g
蒜：2颗
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[清蒸海鳗的做法步骤]
1、将鳗鱼收拾干净。葱白切片，葱叶撕成条，姜切成片。在鱼身两面间隔一公分切深自骨的花刀。抹上料酒.撒上姜片葱片，腌二十分左右。
2、放水开后的煮锅中，大火蒸十五分钟。
3、将蒸好的鳗鱼上的葱姜挑出，浇上蒸鱼豆豉，撒上蒜沫、葱丝，锅中放油，烧热后放入花椒，炸出香味后，浇到葱蒜上。
4、上桌开吃吧
[小窍门]
口重的可再浇蒸鱼豆豉时加些盐。
使用的厨具：汤锅、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜