【水芹饺子】--好吃不过饺子
[主料]
绞肉：500克
水芹：500克
凉水面团：1000克
[辅料]
鸡蛋：1个
花生油：适量
[配料]
葱末：适量
姜末：适量
花椒：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
五香粉：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[水芹饺子的做法步骤]
1、饺子的基础馅做法1-4冷锅放入花椒、花生油，小火加热到花椒焦黄，椒香味溢出。
2、热油放凉后，捞出花椒，放案板上，用擀面杖把花椒擀碎。
3、将500克的肉馅放入凉油锅内，加入姜末、花椒、老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、糖、鸡蛋和花椒碎，用筷子顺同一个方向搅拌至肉馅上劲
4、加入葱末，继续搅拌均匀,饺子的基础馅就做好了
5、水芹饺子的做法：5-10水芹摘净、洗净
6、水芹切0.5厘米的粒
7、加入肉馅中
8、搅拌均匀，成水芹肉馅
9、面团切块，搓揉成长条，切小块，擀成圆皮，放肉馅，包成饺子。
10、入锅煮熟。
[小窍门]
花椒在油锅中焙成焦黄即可，再把花椒擀碎，加入肉馅中，肉馅中的香味更别具一格。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜