酱爆杏鲍菇
“ 平日里不太买杏鲍菇来做菜，今儿买来杏鲍菇，用酱爆的方式来做。先油炸杏鲍菇，油炸出来的杏鲍菇我取了两块出来撒少许椒盐直接先吃了，没想到这样也很好吃。不过今天不是这么吃，我调了个混搭酱料，杏鲍菇经过油炸，再下入自制的酱料快速爆炒，撒上熟芝麻出锅。没想到，味道还挺不错的说~~~”
[主料]
杏鲍菇：300g
[辅料]
熟芝麻：少许
面粉（面糊）：100g
鸡蛋（面糊）：1个
清水（面糊）：100g
[配料]
亨氏番茄酱：1大匙
麦芽糖：1茶匙
味霖：1茶匙
苹果醋：1大匙
麻辣香料酱：1茶匙
味极鲜酱油：1大匙
温水：2大匙
口味：微辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：简单
[酱爆杏鲍菇的做法步骤]
1、杏鲍菇洗净切滚刀块
2、取一干净小碗，将调味料（番茄酱、麦芽糖、味霖、苹果醋、麻辣香料酱、味极鲜酱油、温水）混合于碗中搅拌均匀
3、调面糊：取一大碗，放入面粉，鸡蛋搅碎也加入到面粉中，再加入清水搅拌均匀至面糊没有面糊块
4、放入切好的杏鲍菇，翻搅杏鲍菇让面糊均匀地粘上杏鲍菇
5、油锅中烧热油，放入挂好面糊的杏鲍菇油炸
6、杏鲍菇呈金黄色即可捞出沥干油分
7、锅中留少许油烧热，放入杏鲍菇颠数下锅
8、趁热淋入事先调好的酱料，快速颠锅（或翻炒）让酱料均匀地裹上每一块杏鲍菇
9、出锅前撒上熟芝麻即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式