草莓乳酪派 —— 超香酥派皮，超浓郁派馅
“ 超香酥派皮，超浓郁派馅---今天这款派，口感非常浓郁酥松。
草莓是偏水份多的水果，所以吃口上比较水润，不腻，现在正当草莓季，试着做一个乳酪派。换一种口味吧！”
[派皮]
低筋面粉：100g
盐：1g
黄油：50g
冷水：15g
[派馅]
奶油奶酪：120g
鸡蛋：1个
草莓罐头糖水：30ml
香草精：1/4小勺
罐头草莓：数颗
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[草莓乳酪派 的做法步骤]
1、把从冰箱拿出来的黄油切小丁备用
2、倒入过筛的低筋面粉和盐，用手稍抓匀，让面粉均匀的裹在黄油上
3、用刮板不停的切拌黄油面粉，如同剁肉一样
4、将黄油切成尽量细的颗粒，把面粉堆好，中间挖一个洞，倒入冷水
5、用刮板不停的压拌面粉，使面粉和水混合均匀
6、拌到没有干面粉的时候，用手揉成面团，放在室温下静置1小时备用
7、面团静置好之后，放在揉面垫上擀成薄片
8、将擀好的面片小心的铺在派盘上，除去多余的面片
9、在派皮底部用叉子叉一些排气小孔，放置15分钟让派皮松弛一会儿，然后放入预热好190°的烤箱中层，上下火，烤15分钟，至表皮微微发黄（烤之前可以在派皮里铺上红豆，洗干净的石子等重物，防止派皮烤的时候鼓起来）
10、在烤派皮时可以制作派馅。奶油奶酪室温放至软化或者隔水加热至软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至蓬松顺滑
11、分2-3次加入打散的鸡蛋液，并继续用打蛋器搅打至顺滑
12、加入草莓罐头糖水及香草精
13、搅拌均匀即成派馅，做好的派馅室温静置半个小时以上
14、静置好的派馅倒入烤好的派皮中，在派馅里铺入数颗擦干水的罐头草莓
15、然后放入预热好155°的烤箱中层，上下火，烤35分钟左右，直到派馅完全凝固，表面呈现微金黄色即可出炉
[小窍门]
注意事项：
1、， 这款派的派皮非常松软可口，需要注意的是，在制作派皮时，使用的是没有软化的硬黄油。
2、， 派皮面团做好之后，不要揉太久时间，否则会影响派皮的酥软程度。
3、， 派皮一共要烤两次，先烤一次，填入派馅之后再烤一次。第一次烤的温度要高于第二次，保证了派皮的干爽酥软。
4、， 填入派馅以后再烤，要用较低的温度，慢慢烤，使派馅凝固。派馅在烘烤的过程中有轻微的开裂是正常的现象，出炉后会平复。如果开裂的比较严重，说明烤箱温度过高，可低温度再试试。
5、， 方子中的草莓可以换成自己喜欢的水果，比如：菠萝，黄桃等。就可以做出不同口味的水果派。
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