干锅魔芋烧鸭
“ 其实一直想吃这个东西很久了，我不知道大家喜不喜欢，也有可能大家魔芋可能挺陌生的
小的时候家里有种，熟了之后妈妈会自己做魔芋豆腐，然后用腊肉什么的炖起来，放了很多辣椒
反正吃起来就是很爽，每次我都不用吃饭能把一锅全吃掉，
前几天和美女煲电话粥的时候说到这事儿，我说一想到就流口水，后来去菜市场找了下
没有想到卖豆腐的地方居然有，这让我有点兴奋，立马买了一大块回来
不光做了干锅，还炒了，哈哈，还好楼先生没有被吓到，我就是这样喜欢吃的东西就要吃个够”
[主料]
魔芋：300g
[辅料]
土鸭：650g
[配料]
姜片：10g
蒜片：10g
盐：适量
味精：适量
酱油：10g
豆瓣酱：20g
高汤：一碗
白糖：一小勺
料酒：一勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[干锅魔芋烧鸭的做法步骤]
1、准备嫩鸭一只，卖鸭的地方有老的和嫩的，我买的是嫩的，容易熟，做干锅比较好清洗干净后用榨好的新鲜姜汁将鸭的全身抹一边，腌制五分钟左右
2、将腌好的鸭剁成小块，也可以外面卖鸭的地方帮忙切好，还好今天是嫩鸭很好切不然我都不知道怎么办好
3、这就是魔芋豆腐啦，相当嫩哦
4、上锅烧热水，水开后放入豆腐焯一下，有很好的去碱作用，焯好后放入凉水中过一下
5、沥好水的豆腐切成均匀的长条
6、将蒜和生姜去皮切块，干红辣椒洗干净备用
7、准备好提前熬好的高汤
8、油锅烧热，放入姜片，蒜片，红辣椒小火爆香
9、放入切好的鸭块煸炒三四分钟
10、炒好后捞出备用
11、锅留底油，下豆瓣酱炒香
12、放入料酒，加入提前准备好的高汤，盐，味精，酱油，白糖，再加入鸭块，魔芋豆腐，大火烧开后转小火汤汁收的差不多的时候就可以出锅啦，放点香菜点缀即可
13、真的吃的好爽，差点全干掉，吃货的世界你们懂得
[小窍门]
ps:1.鸭最好买嫩的，炖的时间比较短
2、.我放了很多辣椒，觉得比较入味，不能吃辣的人可以少放或者不放
3、.魔芋豆腐一定要用水焯一下，可以很好地去碱味儿
4、.买回来的鸭是冷冻过的，所以一定要用姜汁或者料酒腌一下，不然会有味道.....
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魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效
使用的厨具：炒锅
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