甜辣鲜虾豆腐
“ 前两天买回来的豆腐，想着要忙这些没有时间做，直接被放入冰箱的冷冻室中， 想着做成冻豆腐，不仅可以稍微保持长点时间，而且能别具一种风味。冻豆腐自然解冻后， 切成小块，由于在冷冻过程中流失了大部分的水分，豆腐的质地更加细密，反而更有利于吸收汤汁；再用酸酸甜甜的番茄酱和带有甜辣味的韩式辣椒所熬制出的特别味道的汤汁，加入些提鲜的大虾，一起煮至入味，那酸甜微辣的汤汁都被豆腐吸收， 非常开胃。
  看着这诱人的颜色，再吃上一口， 保证你要再来一碗米饭。。。”
[主料]
鲜虾：250克
冻豆腐：1块
[辅料]
番茄酱：3勺
韩国辣酱：1勺
姜片：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[甜辣鲜虾豆腐的做法步骤]
1、鲜虾煎去头须，再从虾背上煎开，用牙签挑出虾线；
2、热锅凉油， 下入鲜虾和姜片一起煎；
3、中间翻面，直至虾的颜色变为金红；
4、盛出来备用；
5、用锅中剩余的少许油加入2勺番茄酱和1勺韩国辣酱；
6、一起翻炒均匀；
7、倒入适量的水煮开后再继续煮上两分钟；
8、下入刚煎好的鲜虾和冻豆腐块；
9、大火煮开同时慢慢收汁， 加入盐调味即可；
10、装入盘中。
[小窍门]
1、. 鲜虾煎去胡须后， 再从虾背上煎开， 用牙签挑出虾线， 也方便入味；
2、. 虾先用油煎一下， 煎制同时放入些姜片帮着去腥， 虾变色后就可以；
3、. 用煎虾剩余的油煸炒一下番茄酱和韩国辣酱，再加入适量的水熬煮汤汁；
4、. 汤汁煮上两分钟，下入准备好的虾和冻豆腐， 大火煮入味的同时收汁，再加入适量的盐调味即可。
使用的厨具：炒锅
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