小鸡炖蘑菇
“ 前几天看舌尖，看到东北菜口水流了一地呀，我这个地道的南方人，今天也来道东北菜，小鸡炖蘑菇是地道的东北菜，也算是东北的特色菜，生活在南方，要想吃到这道菜就只能去东北餐馆，如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜，那就绝对不正宗，可总出去吃馆子也不行呢！还是自己在家做放心又实惠。正宗的小鸡炖蘑菇应该是炖榛蘑。如果用其他蘑菇，味道就不够正宗了，我用的蘑菇是野生的榛蘑,是婆婆从东北邮寄到重庆的，每次蘑菇吃完前婆婆都特意早些给我寄过来知道我和老公爱吃,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的山珍野味。小鸡是我前段时间做月子的时候农村亲戚送的自己养的鸡，这道菜可算是地道的原汁原味了绿色食品了哦！味道那真可是鲜美无比了”
[主料]
土鸡：适量
榛蘑：适量
[辅料]
盐：适量
大葱：适量
姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、葱姜切成段
2、鸡冲洗干净，清洗内脏、除去杂毛，斩块，洗净，沥干水分
3、榛蘑泡发2小时以上，去掉根部洗净控干水分
4、炒锅烧热
5、放入葱姜煸炒出香
6、放入鸡块翻炒
7、炒至鸡肉变色，水分收干
8、放入八角3个、桂皮一个，2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀
9、加入榛蘑一起炒匀
10、加适量清水或高汤，调入盐烧开
11、转入电压力锅中，调到炖鸡键（因为是农村鸡不容易烂所以放入压力锅炖）至鸡肉酥烂，汤汁收浓，解压开盖
[小窍门]
1、.榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。
2、.在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。
3、.本身是农村土鸡，所以不需要加太多的调料，加多了反而破坏食物本身的鲜美了
4、.保持鸡肉的原汁原味，这道菜不需要把鸡肉焯水。(
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 东北菜 补铁 补硒