香椿厚蛋烧
“ 其实，这只能算是薄蛋烧。
一个蛋，一小把香椿。虽然也是一只小小的平底锅，却依然不足以形成厚重敦实的厚蛋烧。不能再多了，哪怕只是多一个蛋，最终的结局也只能是剩下一半。好吃，并不意味着就可以多吃一点。弱水三千，只取一瓢饮。一个蛋的分量刚刚好。
香椿炒蛋，大约是香椿最经典的吃法。据说，这样就能以香椿的热去平衡鸡蛋的寒。。。。”
[主料]
椿芽：25克
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[香椿厚蛋烧的做法步骤]
1、用料：椿芽25克，鸡蛋1个，盐适量
2、椿芽洗净切碎，备用。
3、鸡蛋加盐，打散。
4、倒入椿芽，
5、搅打均匀，备用。
6、平底锅烧热，刷油。
7、倒入部分椿芽蛋，摊开，
8、待表面开始凝固，卷起，
9、再倒入部分蛋液，
10、待表面开始凝固，从刚才的卷卷一端开始。如此反复，直到蛋液用完。
11、卷成一个圆柱，继续小火翻滚煎烙。
12、通体金黄，出锅。
13、切段，装盘
[小窍门]
煎烙时火不宜太大，以免蛋液焦糊而卷卷未形。
鸡蛋与香椿的比例可以随自己喜好任意调整。
使用的厨具：平底锅
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